有一种想念,叫做新疆拌面

时间:2019-07-25 10:30:01 来源:哈尔滨之声 当前位置:爱稀奇bt365体育在线备用_bt365平台_bt365在哪里玩 > cc国际网投骗子 > 手机阅读

新疆拌面和普通拌面的区别是,爱吃面的人吃了新疆拌面以后,就再也无法被其它面条所吸引,不管你是什么面,新疆拌面堪称这个地球上的面条之王!这话看起来吹的有失偏颇,但只要你吃过,你一定此生不忘。

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拌面在南北方都有,多了去了,南方机器面,北方手擀面,西北拉面,陕西山西抻拉面,都可以做成拌面,新疆拌面也是面菜合一的面条。主要不同在于新疆拌面超强的地域限制性,和“橘生淮南则为橘一个道理”,具体有什么区别,如下所述:

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一,新疆拌面的面粉。

在新疆,拌面俗称拉条子,西北地区很多地方都这样叫,比如陕西,甘肃等等。在新疆,你甚至都不要很好的面粉就可以拉出拉条子,

但是同样的面粉出了新疆大地,你根本做不出来,做出来也不成型,成型了也没有面香。

就是这么邪门,在内地你用一等的高筋面粉都做不好拌面的味道。

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二,新疆拌面的成色。吐鲁番下辖的托克逊县,是拌面之乡,在全疆最有名。拌面能做的晶莹透亮,质感十足,甚至面条的光泽像羊脂玉一般,吃口光滑弹牙,就是这么诱人。新疆大地,是三山夹两盆,雪水滋润万物,新疆拌面离不开光照时长的小麦,也离不开雪水的滋润。

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三、新疆拌面的条件。做新疆拌面需要适宜的环境温度,夏日和冬天醒面时间有明显的区别,做新疆拌面还有一个条件,就是无论你是高筋面粉还是低筋面粉,都需要加食盐进去,多了拉不开,少了容易断。值得一提的是,新疆拌面可以加入一枚鸡蛋和面。

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四,新疆拌面的拌菜。当下,新疆拌面百花齐放,特别是回族人民爱创新拌菜花样,拉制面的技术也很好。但是新疆拌面的拌菜无论怎么做,都离不开西红柿、洋葱、辣椒,最重要的是绵羊肉。离开这几样,都没法一品正宗的新疆拌面。

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五,新疆拌面的盘子。吃新疆拌面当然可以用小瓷碗,但是吃真正的新疆拌面请选择搪瓷红茶盘,只有这个茶盘才最复古,才最有感觉,随着时代变迁,搪瓷茶盘已经被其它材质盘子所取代,如不锈钢盘,红色搪瓷茶盘已经很少见到了。

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最后值得一提的是,新疆拌面价格在当今面条届,那价格是真昂贵,在以公斤计量的新疆,拌面的价格比当下的魔都都贵,尽管加面不要钱,所以,能吃的使劲加面,因为免费,再多喝几碗面汤,多吃几瓣大蒜,把本儿吃回来哈哈。

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新疆拌面分维吾尔族和回族的,我个人感觉维吾尔族的拌面原汁原味;回族同胞做的则是花样繁多:过油肉拌面、辣皮子拌面、酸菜拌面、蘑菇拌面、土豆丝拌面.......,各种菜都能做拌面,菜单上能给你写几十种拌面。两种拌面只不过是菜炒得有一点区别罢了,但是他们都有一个共同的特点,那就是面特别劲道。累了、饿了,一盘拌面,还可以来几串烤肉,来瓶乌苏啤酒,绝对让你吃完之后回味无穷、一身轻松,把什么烦恼都抛到九霄云外去了!

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“作为新疆人出差回疆下飞机、火车,要紧的第一件事儿不是先回家,而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面。”在外漂泊多年后我才发现,这怎么和说自己是一样一样的?正应了那首歌——多么痛的领悟...........................................。

想知道怎么做拌面下期告诉你

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